今月、お菓子教室、応用科最後のレッスンに行ってきました。
レッスンのお菓子は、「サントノーレ」。
最後の集大成という感じでした。
なぜなら、折りパイを作り、シュー生地を作り、カスタードクリームを煮あげ、そこへふやかしたゼラチン、泡立てた卵白を加え、「クレーム・サントノーレ」に仕上げていく。
そんないろいろな事をして最後に飴でプチシューをくっつけて、飴の飾りを作って出来上がり。
説明しているだけでもたいへんです。(笑)
もちろん、とえばって言う事ではないのですが、デモストレーションで全て先生が作って下さるのを、ただただ、メモを取りながら見ていました。
最後の試食も忘れずに・・・
プチシューにはクリームは入っていなくて、食感を楽しむ感じと見た目のかわいらしさかなぁと思いました。
クリームはとろけてしまうくらい柔らかく、ふんわりとした食感でした。
サクサク、ふんわり、サクサク、ふんわりが交互にくる楽しいお菓子でした。
ただ、作るのはたいへんです。
食べるタイミングも計らなくてはならないので、なかなか作れそうにもありません。
来月からは、とうとう、研究科生になれます。
自動的ですが・・・(笑)
また、頑張ってレッスンに通いたいと思います。